Assapora

    Il pane tipico di Silanus

  • Il pane (tundos, zichi russu e zichi ladu) rappresenta l’alimento base della buona cucina.

    Silanus vanta una secolare tradizione e un’ampia produzione di differenti tipologie di pane tipico, tutte rigorosamente prodotte con ingredienti locali, gli stessi utilizzati da nonne e madri delle generazioni passate: farina, semola, lievito (framentarzu), sale e acqua.

    Su framentarzu o lievito madre, è un pezzo di pasta di forma rotondeggiante che deve essere lasciata almeno un giorno a lievitare; esso mantiene le sue proprietà per alcune settimane e anche più a lungo se conservato in un ambiente molto freddo. Ogni ricorrenza particolare ha il suo pane speciale realizzato con cura dalle abili mani delle donne del borgo.